Ingredientes:
•Huesos de pollo, res, cordero, cerdo o pescado (2 Kg o más)
•Patas de pollo, de res o de cerdo (usar huesos del mismo animal)
•4 litros de agua potable
•10 cucharadas de vinagre preferiblemente de manzana (ayuda a extraer todos los minerales de los huesos).
Preparación:
• Coloca en una olla todos los ingredientes (los huesos deben estar sin carne) luego le agregas las 10 cucharadas de vinagre. Para reducir el tiempo de cocción puedes reposar la olla con todos los ingredientes 2 horas en la nevera antes de cocinarla y si lo haces olla de presión mejor.
• Una vez hierva el agua le bajas el fuego al mínimo y lo tapas dejándolo cocinar al menos 6 horas (4 horas en olla de presión dependiendo del tamaño de tu olla, revisar que no se te vaya a secar). El tiempo ideal de cocción es de 24 horas o más a fuego mínimo si usas una olla grande.
• Es importante tratar de mantener la temperatura al mínimo durante esas largas horas de cocción por la evaporación del agua debes estar pendiente que no se seque. Si tu mascota es alérgica o intolerante al pollo o a la carne de res puedes usar huesos de pescado, cordero, pavo u otro animal que no le cause malestares.
• Al final de la preparación durante los últimos 10 minutos puedes agregar ajo picado, perejil, orégano o semillas de cardamomo para potencializar sus propiedades nutricionales.
Recomiendo tenerlo guardado en la nevera máximo dos días, si durante este tiempo no lo vas a consumir todo puedes congelarlo en moldes o potes pequeños porcionado y utilizarlos como heladogs, meriendas o complemento de las comidas.